Office de tourisme Ile d'Oléron et bassin de Marennes

B énéficiantd’unenvironnementexceptionnel, de conditions météorologiques adaptées et d’un savoir-faire séculaire, l’huître Marennes-Oléron est l’ambassadrice de notre gastronomie locale. Seule huître française possédant le Label Rouge et à avoir obtenu l’IGP (Indication Géographique Protégée), elle est la référence pour tous les amateurs de ce produit au goût unique. Ses différentes variétés raviront les palais les plus délicats : - la fine de claire (CQC-Critères Qualité Certifiés) doit avoir effectué un séjour d’au moins 28 jours dans un bassin de claire. Elle n’est pas trop charnue. - la spéciale de claire (CQC-Critères Qualité Certifiés), de forme régulière, est plus intense que la fine de claire. - la fine de claire verte (Label Rouge), de qualité supérieure, doit son nom à la couleur de sa chair. Bien ronde et d’une belle couleur verte, elle est le premier produit de la mer au monde à avoir obtenu le Label rouge en 1989. - la pousse en claire (Label Rouge) : huître haut de gamme du bassin. Label Rouge en 1998, elle séjourne dans les claires de quatre à huit mois et ne sont que 2 à 5 au m2. Elle y engraisse pour atteindre un taux de chair élevé et un goût du terroir prononcé. Crue ou cuite, elle n’a pas fini de vous surprendre, ni de vous convaincre. Les moules de bouchots et de filières de Marennes-Oléron sont également très recherchées. Elles constituent l’ingrédient indispensable à l’excellente «églade», caractéristique de l’île, consistant à cuire les moules sous des aiguilles de pin. Déclinées à la marinière, à la charentaise ou au chorizo..., les recettes sont multiples. Venez déguster moules, coquillages et huîtres dans ces lieux pittoresques, au cœur des marais, le long de la route du nom de ces dernières... Sylvie et Dominique, ostréiculteurs, vous proposent dans leur ferme aquacole : églades de moules, huîtres, coquillages et crustacés. En plein air, au coeur de nos marais ou en salle sur un site sauvage, notre métier : vous proposer les meilleurs fruits de mer de notre terroir. Pas de frites dans notre établissement. Pensez à réserver en haute saison. Ouvert du printemps à début novembre. Dégustation d’églades et d'huîtres Ets Tétaud DOLUS D’OLÉRON (17550) À la sortie des Allards, dir. Boyardville à 800 m du golf - D 126 06 61 41 70 50 X www.huitres-tetaud.fr Retrouvez notre carnet d’adresses p. 76 bars à HUiTRES DES CHIFFRES CLÉS 18678 tonnes d’huîtres produites pour la saison 2018-2019 dont Fine de Claire : 15369 tonnes 237 entreprises L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.À consommer avecmodération. Entre terre, ciel et mer, au cœur de la réserve naturelle de Moëze-Oléron, notre authentique cabane vous accueille tous les jours de 12h à 22h (coupure de 15h à 18h hors juillet-août). Venez déguster en famille nos préparations d’huîtres pures et de crevettes royales. Réservation recommandée. Ouvert de Pâques à septembre. 17 Fort-Royer (site ostréicole de Fort Royer) SAINT-PIERRE D’OLÉRON (route de Boyardville) Rue des Aigrettes - La Perrotine (17310) 07 71 93 21 62 X www.17-fort-royer.fr 54 Île d’Oléron Marennes magazine

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