Office de tourisme Ile d'Oléron et bassin de Marennes

B é n éfi ci a nt d’ u n e n vir o n n e m e nt e x c e pti o n n el, d e c o n diti o n s m ét é or ol o gi q u e s a d a pt é e s et d’ u n s a v oir-f air e s é c ul air e, l’ h uîtr e M ar e n n e s- Ol ér o n e st l’ a m b a s s a dri c e d e n otr e g a str o n o mi e l o c al e. S e ul e h uîtr e fr a n ç ai s e p o s s é d a nt l e L a b el R o u g e et à a v oir o bt e n u l’I G P (I n di c ati o n G é o gr a p hi q u e Pr ot é g é e), ell e e st l a r éf ér e n c e p o ur t o u s l e s a m at e ur s d e c e pr o d uit a u g o ût u ni q u e. S e s diff ér e nt e s v ari ét é s r a vir o nt l e s p al ai s l e s pl u s d éli c at s : - l a fi n e d e cl air e ( C Q C- Crit èr e s Q u alit é C ertifi é s) d oit a v oir eff e ct u é u n s éj o ur d’ a u m oi n s 2 8 j o ur s d a n s u n b a s si n d e cl air e. Ell e n’ e st p a s tr o p c h ar n u e. - l a s p é ci al e d e cl air e ( C Q C- Crit èr e s Q u alit é C ertifi é s), d e f or m e r é g uli èr e, e st pl u s i nt e n s e q u e l a fi n e d e cl air e. - l a fi n e d e cl air e v ert e ( L a b el R o u g e), d e q u alit é s u p éri e ur e, d oit s o n n o m à l a c o ul e ur d e s a c h air. Bi e n r o n d e et d’ u n e b ell e c o ul e ur v ert e, ell e e st l e pr e mi er pr o d uit d e l a m er a u m o n d e à a v oir o bt e n u l e L a b el r o u g e e n 1 9 8 9. - l a p o u s s e e n cl air e ( L a b el R o u g e) : h uîtr e h a ut d e g a m m e d u b a s si n. L a b el R o u g e e n 1 9 9 8, ell e s éj o ur n e d a n s l e s cl air e s d e q u atr e à h uit m oi s et n e s o nt q u e 2 à 5 a u m2. Ell e y e n gr ai s s e p o ur att ei n dr e u n t a u x d e c h air él e v é et u n g o ût d u t err oir pr o n o n c é. Cr u e o u c uit e, ell e n’ a p a s fi ni d e v o u s s ur pr e n dr e, ni d e v o u s c o n v ai n cr e. L e s m o ul e s d e b o u c h ot s et d e fili èr e s d e M ar e n n e s- Ol ér o n s o nt é g al e m e nt tr è s r e c h er c h é e s. Ell e s c o n stit u e nt l’i n gr é di e nt i n di s p e n s a bl e à l’ e x c ell e nt e « é gl a d e », c ar a ct éri sti q u e d e l’îl e, c o n si st a nt à c uir e l e s m o ul e s s o u s d e s ai g uill e s d e pi n. D é cli n é e s à l a m ari ni èr e, à l a c h ar e nt ai s e o u a u c h ori z o..., l e s r e c ett e s s o nt m ulti pl e s. V e n e z d é g u st er m o ul e s, c o q uill a g e s et h uîtr e s d a n s c e s li e u x pitt or e s q u e s, a u c œ ur d e s m ar ai s, l e l o n g d e l a r o ut e d u n o m d e c e s d er ni èr e s... S yl vi e et D o mi ni q u e, o str éi c ult e ur s, v o u s pr o p o s e nt d a n s l e ur f er m e a q u a c ol e : é gl a d e s d e m o ul e s, h uîtr e s, c o q uill a g e s et cr u st a c é s. E n pl ei n air, a u c o e ur d e n o s m ar ai s o u e n s all e s ur u n sit e s a u v a g e, n otr e m éti er  : v o u s pr o p o s er l e s m eill e ur s fr uit s d e m er d e n otr e t err oir. P a s d e frit e s d a n s n otr e ét a bli s s e m e nt. P e n s e z à r é s er v er e n h a ut e s ai s o n. O u v ert d u pri nt e m p s à d é b ut n o v e m br e. D é g u st ati o n d’ é gl a d e s et d' h uît r e s Et s T ét a u d D O L U S D’ O L É R O N ( 1 7 5 5 0) Àl a s orti e d e s All ar d s, dir. B o y ar d vill e à 8 0 0 m d u g olf - D 1 2 6 0 6 6 1 4 1 7 0 5 0 w w w. h uitr e s-t et a u d.fr R etr o u v e z n otr e c ar n et d’ a dr e s s e s p. 7 6 b a r s à H Ui T RE S D E S C HI F F R E S C L É S 1 8 6 7 8 t o n n e s d’ h uît r e s p r o d uit e s p o u r l a s ai s o n 2 0 1 8 - 2 0 1 9 d o nt Fi n e d e Cl ai r e : 1 5 3 6 9 t o n n e s 2 3 7 e nt r e p ri s e s E ntr e t err e, ci el et m er, a u c œ ur d e l a r é s er v e n at ur ell e d e M o ë z e- Ol ér o n, n otr e a ut h e nti q u e c a b a n e v o u s a c c u eill e t o u s l e s j o ur s d e 1 2 h à 2 2 h ( c o u p ur e d e 1 5 h à 1 8 h h or s j uill et- a o ût). V e n e z d é g u st er e n f a mill e n o s pr é p ar ati o n s d’ h uîtr e s p ur e s et d e cr e v ett e s r o y al e s. R é s er v ati o n r e c o m m a n d é e. O u v ert d e P â q u e s à s e pt e m br e. 1 7 F o rt - R o y e r ( sit e o str éi c ol e d e F ort R o y er) S AI N T- PI E R R E D’ O L É R O N (r o ut e d e B o y ar d vill e) R u e d e s Ai gr ett e s - L a P err oti n e ( 1 7 3 1 0) 0 7 7 1 9 3 2 1 6 2 w w w. 1 7-f ort-r o y er.fr 5 4 Îl e d’ Ol é r o n M a r e n n e s m a g a zi n e

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